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黃酒文化
作者:admin  來源:本站  發表時間:2013-12-9 20:02:03  點擊:1268
    黃酒是世界三大古酒之一,歷史悠久,曲的發明和曲法釀造技術釀造出獨樹一幟的中國黃酒。黃酒純糧釀造,酒精度低,酒性和善、營養豐富。自古以來就是飲補兩用,深受人們喜愛。
    黃酒氣味苦、甘、辛,冬天溫飲黃酒可活血祛寒,通經活絡,有效抵御寒冷刺激,預防感冒,適量常飲有助血液循環,促進新陳代謝,并可補血養顏。黃酒含有許多被人體消化的營養物質如:糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油高級醇、維生素及有機酸等,這些成分經貯存最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品,黃酒中含有18種氨基酸,其中有8種是人體自身不能合成必須氨基酸。另外黃酒是B族維生素的良好來源,維生素B1B2純克酸、維生素E都很豐富,適量常飲有利于美容抗衰老,除此之外,黃酒還是理想的藥引子,相比于白酒、啤酒,黃酒酒精度適中,是較好理想的藥引子。自古以來,中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調制藥丸,黃酒在烹飪中能去腥善解油膩,烹調時加入適量的黃酒,能造成腥味的物質溶解于熱酒中,而被酒精揮發帶走,黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧,用于烹飪不僅為菜肴增香,而且通過乙醇揮發,把食物固有的香氣誘導揮發出來,使菜肴更香美。
    黃酒也可與桂圓、荔枝、紅棗、黑棗、核桃同煮,不僅味美,而且具有很好的補益氣血之作用。
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